Quels légumes sont bons pour la santé ?

Il ne fait aucun doute que la meilleure façon d’améliorer votre santé est de manger beaucoup de légumes frais et de haute qualité, si possible biologiques, cultivés localement et consommés principalement crus ou mal cuits.

Je crois fermement qu’il s’agit d’un facteur clé dans une vie active et épanouissante. D’un point de vue nutritionnel, c’est la chose qui aura le plus d’impact sur votre santé et votre longévité, surtout si vous consommez vos légumes sous forme de jus extraits de vos propres soins.

Lire également : Comment faire manger des légumes aux enfants ?

Cependant, tous les légumes ne sont pas nés les mêmes, et nos agriculteurs et commerçants actuels ont souvent des pratiques franchement mystérieuses :

Comment fabriquent-ils ces légumes ?

J’ ai toujours eu mon bout de terre où je cultive des légumes. Mais avec beaucoup d’enfants, ma femme et moi achetons aussi beaucoup de légumes au supermarché.

A découvrir également : Installation de dalles à l'extérieur à l'aide de plot de terrasse réglable

Bien que nous Choisir des légumes biologiques autant que notre budget le permet, je suis toujours étonné de la différence entre les légumes de mon potager et ceux du magasin :

  • Taille, forme, apparence : les légumes qui viennent de mon potager, lorsqu’ils sont mûris, sont de toutes formes et tailles. Certaines carottes sont énormes, d’autres sont minuscules, beaucoup ont deux ou trois racines. Même après le lavage avec une grande eau, ils conservent encore des traces de terre et de petites pointes de racines. Je ne comprends tout simplement pas comment « ils » font pour nous obtenir des carottes tout de même, régulières et brillantes, comme si elles étaient en plastique. La même chose, bien sûr, s’applique aux tomates, aux pommes de terre, après tout, tout ;
  • Conservation : sans exagérer, mes légumes, une fois arrachés, ne peuvent pas être stockés que pendant quelques jours ou même quelques heures, même si je les ai immédiatement mis au réfrigérateur. Salades, Épinards et les bettes toutes les raplapla sont cueillies presque immédiatement. Je ne peux pas imaginer à quoi ils ressembleraient si je les mettais dans une boîte puis dans un camion pour l’Allemagne ou l’Angleterre ; dans le supermarché, les légumes sont souvent impeccables et restent à la maison pendant des jours sans pratiquement changer leur apparence. C’est un miracle…
  • Goût, odeur, texture : comment produisent-ils de tels légumes insipides ? Je ne sais pas quoi faire pour enlever l’odeur de mes tomates, réduire le goût de mes carottes ou donner à mes pommes de terre et salades une texture aussi aqueuse que celle du supermarché. Il me semble que je viens de mettre mes graines dans la terre, l’herbe, l’eau… et attendre que la nature fasse son travail. Pourquoi les légumes qui sortent systématiquement du sol chez eux sont-ils incomparablement meilleurs que ceux du commerce ? Même les légumes biologiques ne viennent généralement pas à la cheville de moi.

J’ étais tellement fasciné par ce phénomène que j’ai décidé de tester systématiquement, avec des légumes, à partir desquels j’ai trouvé des graines ou des semis dans le centre de jardin.

Le résultat est que des choux de Bruxelles au persil, aux asperges, à la rhubarbe, aux poivrons, aux oignons, aux aubergines et aux melons, etc. Je n’ai pas trouvé un seul fruit ou légume du jardin qui n’était pas immédiatement reconnaissable par son goût, sa texture et son odeur supérieurs.

Tout le monde n’a pas la possibilité de cultiver leur parcelle, les yeux et le nez sont d’une grande aide dans le supermarché.

Gardez un œil sur la fraîcheur de votre légume, car de nombreux légumes tels que le céleri, les betteraves, les asperges, les concombres perdent rapidement leurs nutriments après leur cueillette. Il peut donc y avoir un point où un légume conventionnel, mais frais est préférable à un légume biologique vieilli.

Et les pesticides ?

Choisir votre légume signifie réduire le risque d’ingestion à Évitez :

  • pesticides ;
  • engrais chimiques ;
  • OGM ;
  • aliments ionisés ou irradiés ;
  • Métaux lourds.

Selon l’Agence de protection de l’environnement, 60% des herbicides, 90% des fongicides et 30% des insecticides sont cancérigènes, et la plupart d’entre eux sont également mauvais pour le système nerveux.

Ces produits étaient également associés à la maladie de Parkinson, à des fausses couches et à des problèmes de fertilité, de neurotoxicité, de perturbation du système hormonal (perturbateurs endocriniens).

Le point de vue des légumes biologiques, qui, cependant, n’offre jamais une garantie complète, semble être un pur bon sens. Mais le problème des ménages signifie que peu d’entre nous peuvent se nourrir pleinement de produits biologiques.

Heureusement, tous les légumes ne sont pas si risqués.

Le légume le moins contaminé

Les fruits et légumes qui sont les plus contaminés par les pesticides, et donc vous avez le plus grand intérêt pour L’achat de produits biologiques comprend :

  • Pêches, pommes, céleri, cerises, poires, nectarines, laitue, épinards, fraises, raisins, pommes de terre et poivrons.

Les fruits et légumes moins chargés de pesticides sont :

  • Brocoli, chou, oignons, pois (congelés), maïs, asperges, kiwi, mangues, avocats, bananes et ananas. (1)

Les meilleurs légumes pour la santé

Maintenant, ce n’est pas parce qu’un fruit ou un légume contient peu de pesticides qu’il apporte un maximum d’avantages pour la santé.

En fait, il est important d’essayer de donner la préférence aux légumes colorés, surtout s’ils sont verts et verts feuillus, riches en antioxydants, en vitamines et en minéraux.

Les pommes de terre doivent être évitées en raison de leur « charge glycémique » élevée : une pomme de terre se compose presque exclusivement d’amidon. Une fois cuit, cet amidon se transforme en glucose pur dès qu’il est combiné avec le La langue entre en contact, et elle augmente les niveaux de sucre dans le sang plus rapidement que si vous mangez du sucre en morceaux. Si bien que ce qui est mauvais dans les frites, pas tant l’huile dans laquelle ils ont cuit, comme nous l’imaginons souvent, mais la pomme de terre elle-même, parce qu’il est surcuit, et surtout les grillés.

Les légumes, qui ne devraient pas être abusés, car ils sont également riches en sucre, sont les betteraves, les carottes, les aubergines et les citrouilles.

Cependant, vous n’avez aucune raison de vous limiter si vous mangez d’autres légumes. Par ordre alphabétique : asperges, avocats, bette, brocoli, céleri, chicorée, choux de toutes sortes y compris le chou-fleur, chou chinois, choux et choux de Bruxelles, concombres, courgettes, endives, épinards fenouil, oignons, patate douce, persil, poivrons, radis, salades de toutes sortes, sharoles, tomates.

Si vous mangez régulièrement tous ces légumes crus ou mal cuits, si possible, fournissez à votre corps le Nutriments dont il a besoin pour prendre soin, grandir et guérir.

Parce que le fait est que les scientifiques ne savent pas grand-chose sur les nutriments et les prennent sous forme isolée, dans les compléments alimentaires, n’est pas toujours une bonne idée. La meilleure façon de les amener à votre corps est de manger des légumes entiers, frais et si possible biologiques. Je recommande qu’au moins un tiers de votre alimentation entière soit cru, et la meilleure façon d’atteindre cet objectif est de faire des jus de légumes avec vos légumes frais.

Mais la chose la plus importante est de manger des légumes, quelle que soit sa forme, et donc ne vous découragez pas, car vous ne pouvez faire du jus qu’une ou deux fois par semaine. Même si vous commencez lentement, vous verrez bientôt des améliorations qui vous encouragent à augmenter progressivement cette habitude de mode de vie sain.

À votre santé !

JMD

Source :

( 1) Données présentées dans le Guide à l’intention des acheteurs sur les pesticides dans les produits, Groupe de travail sur l’environnement, 2013.

nutriments et les prendre sous forme isolée, dans les compléments alimentaires, n’est pas toujours une bonne idée. La meilleure façon de les amener à votre corps est de manger des légumes entiers, frais et si possible biologiques. Je recommande qu’au moins un tiers de votre alimentation entière soit cru, et la meilleure façon d’atteindre cet objectif est de faire des jus de légumes avec vos légumes frais.

Mais la chose la plus importante est de manger des légumes, quelle que soit sa forme, et donc ne vous découragez pas, car vous ne pouvez faire du jus qu’une ou deux fois par semaine. Même si vous commencez lentement, vous verrez bientôt des améliorations qui vous encouragent à augmenter progressivement cette habitude de mode de vie sain.

À votre santé !

JMD

Source :

( 1) Les données du guide de la Acheteurs de pesticides dans les produits, Groupe de travail sur l’environnement

Partager