Délicieuse butternut

Aujourd’hui, nous apprécions cette délicieuse citrouille butternut farcie à la morue. Vous serez vraiment surpris par ce plat savoureux.

Je cherchais un moyen de goûter au beurre qui change de velouté éternelle et j’ai imaginé cette délicieuse préparation. Les personnes qui mangent sans gluten et sans lactose peuvent être choyées sans penser à choisir les bons ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :

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• 1 butternut biologique moyen
• 2 dos de morue provenant d’une pêche responsable (si le noyer cendré est grand, permettre 3 dos de morue)
• 1 oignon rouge
• 4 gousses Ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une touche de citronnelle
• Une touche de poivre d’épeautre
• 6 cicatrices safran
• 100ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de tamari
• Sel et poivre
• Un peu d’écorce d’orange bio
• Persilciselé
• Parmesan râpé

Infuser votre safran dans un plancher d’eau chaude et réserver.

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Rincez, essuyez et coupez votre noyer cendré en deux.

En utilisant une cuillère à soupe, vider de ses graines. Vous pouvez les ramasser pour les faire frire au four pendant 20 minutes à 180°C, après avoir été rincés et laisser sécher pendant la nuit. Vous pourrez ensuite déguster avec un apéritif.

À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser votre citrouille d’une épaisseur d’un centimètre, sans endommager la peau. Récupérez la viande et placez-la dans le bol avec un mélangeur ou votre robot multifonction Magimix Cook Expert. Pour ma part, j’ai utilisé un couteau à dents et une cuillère à soupe.

Préchauffer le four à 180°C.

Épluchez votre oignon rouge et vos poivrons à l’ail. Placez-les dans le bol de votre robot aprèsIls les coupent grossièrement, avec la viande de noyer cendré. Ajouter le sel, le poivre, le poivre d’épeautre et la morue, que vous coupez en 4.

Mélanger le tout grossièrement. Évitez la purée de pommes de terre !

Dans une poêle, faire frire le mélange dans de l’huile d’olive chaude pendant environ 5 minutes.

Ajouter le tamari, le vin blanc, le zeste d’orange, le tamari, le persil, l’infusion de safran et la citronnelle. Réduire pendant environ dix minutes à feu moyen. Vérifiez l’assaisonnement.

Avec une cuillère à soupe, remplissez vos deux moitiés de noyer cendré, mettez-les dans un plat allant au four et saupoudrez de fromage parmesan. Cuire les pendant 45 minutes. Vérifiez si votre courge avec la pointe d’un couteau.

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Crédit photo:CarolineGenerosi